Vegan Stuffed Bell Pepper

( please scroll down for english )

Hallo ihr Lieben,

viele von euch wünschen sich von mir mehr Rezepte fürs Abend- bzw. Mittagessen, deshalb stelle ich euch heute dieses einfache und super leckere Gericht vor.
Ihr könnt es in der veganen Variante machen, allerdings auch mit Hackfleisch und Käse überbacken.

Die Portion die ich gemacht habe hätte auch für zwei gereicht, hab mal wieder etwas übertrieben, aber so ist mein Mealprep für morgen erledigt 😀

Was ihr braucht:

• 60g Naturreis
• 35g Soja Schnetzel fein
• 300g Paprika
• 50g Lauchzwiebel
• 150g Tomate
• 40g Sonnenmais
• (optional: Gemüsebrühe zum Kochen von Soja Schnetzel )

Zubereitung:

• Paprika aushöhlen
• Gemüse schneiden

• Soja Schnetzel wie auf Packung beschrieben zubereiten und bei Bedarf mit Gemüsebrühe kochen anstatt nur mit Wasser
• Reis kochen

• Wenn Reis und Soja Schnetzel fertig sind, in einem Topf mit dem Gemüse vermengen

• Paprika befüllen

• Paprika in den Ofen geben: 15-20 Minuten bei 180 Grad backen

Fertig! Guten Appetit.

Nährwertangaben:

83g Kohlenhydrate ; 30g Eiweiß ; 10g Fett
  565 Kalorien

Vergesst nicht mich auf euren Bildern zu markieren und den Hashtag #melinaesmeralda und #melinaforhealthpresident zu verwenden.
Ich freue mich auf eure Meinungen und lasst es euch schmecken.

Liebe Grüße,

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Hey lovelies,

today I’m having a vegan meal for you! If you’re not vegan you can also use real minced meat and cheese on top. It depends on your lifestyle. 🙂
The amount is enough for two, even if I thought I could eat it all alone, it was too much 😀
But now my meal prep for tomorrow is already done I guess.

What you need:

• 60g natural rice
• 35g soy minced meat
• 300g bell pepper
• 50g escallion
• 150 tomato
• 40g corn
• (optional: vegetable stock for cooking the soy minced meat )

Preparation:

• Cook rice and soy minced meat
• Cut the veggies
• When rice and soy minced meat is ready, mix it together witht the vegetabled
• Stuff the bell pepper
• Put it in the oven: 15-20 minutes ; 200 degrees celsius
• Enjoy!

Nutritional breakdown:

83g carbs ; 30g protein ; 10g fat
565 calories

Don’t forget to tag me and #melinaesmeralda and #melinaforhealthpresident if you try it! I would be happy to read your opinion!
Have a great day,