Vegan bolognese with spelt pasta

Guten Abend ihr Hübschen,

heute Mittag habe ich mich mal an eine vegane Bolognese-Sauce getraut. Ich hatte kein Rezept als Vorlage sondern hab das einfach mal aus Gefühl heraus gemacht. Vom Ergebnis war ich echt überrascht, weil es wirklich sooo lecker war. Die Portion sieht zugegeben echt groß aus, ich habe aber keine 5 Minuten gebraucht um sie zu verdrücken. Das einzige was mir gefehlt hat war der Käse, aber es gibt ja mittlerweile sogar vegane Varianten.  Da viele von euch nach dem Rezept gefragt haben, hier ist es:

Was ihr braucht:

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  • 55g Dinkelnudeln
  • 55g Bio Tomatenmark
  • 80g Bio Tofu Gehacktes
  • eine kleine Zwiebel (30g)
  • 65g Passierte Tomaten
  • Knoblauch
  • 10g weißes Mandelmus

Zubereitung:

Die Zubereitung ist mal wieder echt einfach. Nudeln kochen. Zwiebel kleinschneiden und in einer beschichteten Pfanne braten, frischen Knoblauch hinzugeben. Tofu gehacktes, Tomatenmark und passierte Tomaten hinzugeben und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die 10g Mandelmus auf der Soße verteilen. Fertig. 🙂

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Nährwertangaben:

51g Kohlenhydrate ; 29g Eiweiß ; 20g Fett
510 Kalorien

Guten Appetit 🙂 ❤

Hey lovelies,

today I tried my first vegan bolognese sauce and I’m really happy with it. Because so many of you asked for the recipe I thought I should share it here.

What you need:

  • 55g spelt pasta
  • 55g organic tomato paste
  • 80g organic minced tofu
  • one small onion (33g)
  • 65g sieved tomatoes
  • garlic
  • 10g white almond butter

Preparation:

The preparation is very easy. Just fry the onion and garlic, add the minced tofu, sieved tomatoes and paste, add salt and pepper and cook the pasta. It’s a very simple and quick lunch/dinner and still delicious and healthy. I added some white almond butter on top after putting it on a plate. Delicious, quick, vegan. 🙂

Nutritional breakdown:

51g carbs ; 29g  protein ; 20g fat
510 calories

Lots of love, Melina ❤

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